羊肉汆丸子

羊紅肉100克，蛋清1個，醬油、紹酒、黃瓜片、蔥花、薑末、味素、濕粉面各少許。 1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起； 3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味素、紹酒，倒在碗裡即成。

原料

羊紅肉100克，蛋清1個，醬油、紹酒、黃瓜片、蔥花、薑末、味素、濕粉面各少許。

做法

1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢里添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內汆透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味素、紹酒，倒在碗裡即成。