主料:
冬瓜300克, 羊肉200克
輔料:
雞蛋清:1個
調料:
鹽適量、蔥5克、姜5克、八角適量、花椒20粒、香油10毫升、澱粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白鬍椒2克、黃酒10毫升、水適量 。
做法:
1.羊肉剁成餡,冬瓜挖成球備用。
2.花椒焙成金黃色擀成粉面,蔥姜切末,將雞蛋清、白鬍椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3.熱鍋涼油,煸香蔥姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分鐘。
5.鍋中倒入適量開水。
6.澱粉放入淺盤中,將擠好的丸子放入澱粉中裹一層乾澱粉。
7.另起一鍋,水燒到六七十度,放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
8.冬瓜燉軟後,放入煮熟的丸子,繼續燒1分鐘,放入鹽,雞汁調味後即可關火。