羊肉拽面

熱騰騰香噴噴的-羊肉拽面
原料：羊肉1000克、冰糖(ke4 _bing1 tang2)老抽4湯勺、姜一塊、大蔥2段、花椒20粒、八(li _ba)角2個、三柰、櫃皮、小茴、草果、丁香、精鹽、雞精、料酒各適量 面胚用料：面500克、鹽10克、油一湯勺
做法：1、將羊肉洗淨切塊，放入鍋中，摻入清水用大火燒沸後，撇淨浮沫。 2、再放入姜、蔥，倒入料酒，和冰糖老抽。3、將所以香料放入料盒中，放入鍋中煮約１小時至香味溢出時，放入胡蘿蔔塊，改用小火煮約1小時，至羊肉軟爛時，調入鹽即可。4、下面來製作面胚：麵粉加入鹽和油倒入水和成稍硬光滑的麵團。我是用麵條機代勞了，用了個寬面模具，壓出一段切斷，抹上食用油，即成燴麵面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約２０分鐘後就可以拉麵了。5、鍋中坐水，水開後取一塊燴麵面坯，兩隻手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然後兩隻手掌左右抻拉差不多拉至一米的時候上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續抻拉至你想要的厚度，然後下鍋，再然後撈出麵條加入自己喜歡的配菜開吃吧~~~