菜品簡介
【菜名】 羊肉冬瓜湯
羊肉冬瓜湯【所屬菜系】 東北菜
菜品特色
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
做法一
製作原料
主料
羊肉冬瓜湯羊肉150克，淨冬瓜150克。
輔料
精鹽、味素，料酒，蔥絲，薑絲，香菜。
製作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味素，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
做法二
| 廚 具 | 湯鍋或炒鍋 | 時 長 | 20min | 口 味 | 鹹 |
| 原 料 | 羊肉(150克)、 冬瓜(200克) 、清水(400克) | ||||
| 調 料 | 香油(5克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味素(3克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、枸杞(3克) | ||||
| 說 明 | 本表中食材數據均經過測試。 | ||||
1、將羊肉下沸水中焯燙透，撈出洗淨。
2、冬瓜片下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分備用。
3、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時，再放入冬瓜。
4、燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味素，淋香油，出鍋即可。
營養價值
羊肉
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。
