因而稱為生物大分子.構成生物大分子的小分子單元,稱為構件.胺基酸,核苷酸和單糖是組成蛋白質的構件. 二蜂蠟軟脂酸(C16)和有26-34個碳的蠟醇形成的酯.羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯。
概述
又稱異軟脂酸。葉狀結晶。熔點61.8～62.4℃(由乙酸乙酯重結晶)。存在於羊毛蠟中。以溴異己基格利雅試劑與癸二醯氯反應，製得10-氧代異棕櫚酸經鋅汞齊與鹽酸還原制
毛脂是附著於羊毛纖維上的油狀分泌物，含脂肪酸，以及高級醇類等複雜混合物；它可經由許多方法提煉做為商業用途。
羊毛脂的精製品為淺黃色膏狀半透明體，易與水乳化，可做為親水性軟膏、潤膚霜、化妝品與藥品軟膏。
由於它具有乳化及潤滑作用，常被添加美容保養面霜之中。羊毛脂能預防皮膚過於乾燥，但有些皮膚專家則認為羊毛脂易導致敏感，引起皮膚過敏，並不是每一個人都適合
採制
綿羊之羊毛含有約百分之十五的脂肪樣或蠟樣物質，以苯、石油醚，或其它有機溶劑直接溶出並精製；或用肥皂水等自毛上洗脫收集之。羊毛脂之收量百分之五至二十。
藥材性狀
羊毛脂為淡黃色，帶黏性之軟膏樣硬塊，微具特異之臭氣。不溶於水，但能與兩倍量之水混合，而不分離，如加溫即又分成水層與羊毛脂層。難溶於冷醇，而能溶於熱醇；易溶於丙酮、苯、醚及氯仿等有機溶劑中。熔融點在攝氏三十八度至四十二度之間。
成分
羊毛脂之主要成分，系膽固醇（Cholesteral）與下記高級脂肪酸及醇結合組成之酯類。其主要脂肪酸為蟲蠟酸（Cerotic Acid）、肉豆蔻酸（Myriotic Acid）、加耳那巴蠟酸（Carnanbic Acid）、油酸（Oleic Acid）等，以及羊毛肉豆蔻酸（Lanomyristic Acid）、羊毛軟脂酸（Lano-Palmitic Acid）、羊毛硬脂酸（Lano-stearic Acid）及羊毛花生落酸（Lano-arachidic Acid）等異脂肪酸。其主要醇為膽固醇、蟲蠟醇（Ceryl Alcohal）、加耳那巴蠟醇（Carnaubyl Alcohal）等。以上脂類對鹼化之抵抗性，較脂肪強。效用
羊毛脂用為油膏、軟膏、硬膏、栓藥等之基礎劑及潤滑劑等，並可促進黏膜及皮膚對藥物之吸收
瓊脂，國際上通稱瓊膠，英文名為agar-agar或agar，又名洋菜、凍粉，是一種從海洋紅藻中(天然石花菜、江蘺菜、紫菜)用科學方法提煉的天然多糖分子化合物,分為粉狀和條狀兩種，呈雪白色。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂最初起源於中國，據傳1000多年前我國已開始用石花菜來煮膠，做成凝膠食用。後來傳至日本，大約1658年，一位日本人在偶然情況下發現了天然冷凍製造瓊脂的方法，日本人將瓊脂稱為“寒天”就是由此而來。二戰結束後，瓊脂的需求量不斷增加，而石花菜資源短缺，人們開始積極研究用江蘺製造瓊脂，到60年代日本較好地解決了用江蘺製造瓊脂的技術方法，70年代，世界各國大量使用江蘺製造瓊脂，江蘺已取代石花菜，成為製造瓊脂的最多原料。
瓊脂早已被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產品，獲準作為食品添加劑作為專題載入食品化學品藥典之中。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。
用途
食品方面：
用作於軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、乾乳酪等，瓊脂用重一般在0.3-1.5%之間。
1、粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等製得的軟糖，其透明度 及口感遠勝於其他軟糖。
3、肉類罐頭、肉製品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。
5、涼拌食品--先將瓊脂洗淨，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。
6、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可製得透明的強彈性凝膠。
7、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
醫學方面：
有降血脂、減脂肪、止瀉等功能，可用作生物細菌培養基、醫療臨床，增強免疫、電泳、空心膠囊、止瀉藥、龜苓膏等產品。
1、微生物培養基--瓊脂作細菌培養基，不論在硬度和泌水性方面，還是細菌生長的數量和菌落的大小形態等方面都具有相當好的效果。
2、藥膏基，藥片粘合劑和醫藥膠囊--瓊脂可用作非油性的藥膏基，起著延長藥效的作用。
化工方面：
可作高級護膚膏、定型髮膠、髮乳、膠捲等。
建築方面：
具有粘性高、保持期長的優點，可用於各種防水、防漏的塗料及高級乳膠漆.
