缽缽糕

缽缽糕，湖南小吃。色澤白中帶黃，鬆軟香甜，製作簡便，尤宜作早點。

製作材料

大米500克，綿白糖100克，食鹼1克，茶籽油1500克（約耗150克）。

製作方法

1.將大米淘洗乾淨，用清水浸泡4-8小時，取出瀝去水分，加清水250克磨成細滑的漿，盛入盆內，放入綿白糖、食鹼攪拌均勻。
2.平鍋置小火上，燒熱後用竹刷蘸茶籽油擦鍋底（每次耗油約15克），用鐵瓢逐次舀米漿（分10次舀完）倒入，煎至兩面均成黃色，熟透即成。

製作要領

油煎時受熱要均勻，不宜用旺火，要勤翻動。