缸燜萬福肉

【原料】 帶皮五花肉、加飯酒、白糖、鹽、老抽、蔥姜塊。

【烹調方法】

1.帶皮五花肉入冷水鍋加熱焯透，切小方塊再在小方塊上片成連刀片，捲起，用兩根牙籤插上十字，固定萬福肉。
2.蔥姜塊放入油鍋中，煸至金黃色，下入肉塊再煸，放老抽煸至上色，加入加飯酒，加水，大火燒開，加糖、鹽燜熟，再抽去牙籤，裝入缸內，上鍋蒸至酥爛。
3.上桌，下面放少許點燃木炭，用鵝卵石支起。

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