繡球魚

繡球魚是一道由鯉魚、紅辣椒、紅蘿蔔等做成的美食。

材料

主料：鯉魚 600克。

輔料：紅辣椒 100克 紅蘿蔔 50克 大蔥 30克 姜 5克。

調料：鹽 3克 味素 2克 雞蛋清 30克 澱粉(豌豆) 3克 胡椒粉 2克 白酒 5克 香油 3克。

做法

1、將蔥去皮清洗乾淨切絲；姜去皮切絲；辣椒清洗後去籽切絲；紅蘿蔔清洗後去皮切絲。

2、將魚的魚頭及魚尾部取下，魚頭由鰓內切一刀，將魚頭攤平排盤。

3、魚身由背部將魚肉取下，除去硬骨、大刺後，將魚肉剁成泥狀，再加入調味料攪拌至有粘性，擠成球狀，排在盤子中。

4、最後，將魚兩球和魚頭、尾同放一蒸籠中，蒸大約10分鐘左右後取出即可食用。