葉酸（Folic acidl）
品名
葉酸（Folic acidl）
化學名：蝶醯谷氨酸；維生素Bc;維生素M
分子式：C19H19N7O6
分子量：441.41
特性與用途
黃色至橙黃色晶體或結晶性粉末。無臭。用熱水重結晶得板狀晶體。無明確熔點。約於250℃炭化，空氣中穩定。微溶於水（1.6mg/100ml），不溶於丙酮、乙醇、氯仿和乙醚。易溶於鹼性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液中的pH值約為4.0-4.6。主要用做營養增補劑，缺乏時可導致貧血、慢性痢疾、食欲不振，遲緩發育、白血球下降等疾病。
功用
1. 是蛋白質和核酸合成的必需因子，在細胞分裂和繁殖中起重要作用；
2. 血紅蛋白的結構物卟晽基的形成、紅細胞和白細胞的快速增生都需要葉酸參與。
3. 使甘氨酸和絲氨酸相互轉化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；
4. 參與大腦中長鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和腎上腺素的合成等。
5. 使酒精中乙醇胺合成為膽鹼。
質量標準：食品級（FCC）
項目檢測標準
含量assay%95-102
水份water%＜8.5
灼燒殘渣residue on ignition%≤0.5
有機揮發雜質organic volatile impurities合格 passed test
推薦使用量及注意事項
1． 成人每日需要量為0.1~0.2mg。
2． GB14880-94：嬰幼兒配方食品380~700 ug/kg;孕婦、授乳婦專用食品2000~4000 ug/kg。
3． GB 2760-2002：孕婦、母乳專用食品0.002~0.0075g/kg;固體飲料0.6~1.35mg/kg,;免淘洗大米、麵粉1000~3000ug/kg;孕婦及乳母專用奶粉740ug/100g(標籤應標明使用量為54g/d);含乳固體飲料0.23~0.38mg/100g；即食早餐穀類食品1000~2500ug/kg;果凍50~100ug/kg;可可粉及其他口味營養型固體飲料，3000~6000ug/kg;（相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）。
4． FDA §172.345，2000（每天）：嬰兒0.1mg;4周歲以下0.3mg; 4周歲以上0.4mg;孕、哺乳婦0.8mg.
5． 葉酸對光不穩定，分解成2-氨酸-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。
6． 葉酸在無氧狀態下遇鹼是穩定的，但在有氧情況下，遇鹼則水解。在食品加工中，遇亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會使葉酸分解。瓶裝牛奶的消毒（119℃，14s）會導致葉酸損失39%，但如用143℃、3s消毒則損失7%，葉酸在抗壞血酸或檸檬酸存在下就會得到保護。
7． 維生素C與葉酸同服，可抑制葉酸在胃腸中吸收。葉酸與苯妥英納同服，可降低後者的抗癲癇作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對二氫葉酸還原酶有較強的親加力，能阻止葉酸轉化為四氫葉酸，中止葉酸的治療作用。
包裝
25KG/桶
葉酸缺乏的症狀
1. 嬰兒缺乏葉酸時會引起有核巨紅細胞性貧血，孕婦缺乏葉酸時會引起巨紅細胞性貧血。
2. 孕婦在懷孕早期如缺乏葉酸，其生出畸形兒的可能性較大。
3. 膳食中缺乏葉酸將使血中高半胱氨酸水平提高，易引起動脈硬化。
4. 膳食中攝入葉酸不足，易誘髮結腸癌和乳腺癌
