主料
綠豆芽半斤瘦肉80g
香菇5個
蔥半根
姜3片
蒜一個
花椒數粒
乾辣椒2個
輔料
食用油適量鹽適量
雞精適量
營養價值
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。製作步驟
1綠豆芽洗乾淨，瀝水備用2香菇（乾香菇需要提前泡發）和青筍切絲。肉也切絲。
3,姜切絲，蒜切末，蔥也切絲。乾辣椒切小段。
4鍋中倒油，油熱後，放入花椒，乾辣椒，蔥姜蒜爆香。然後放入肉絲，待肉變色後，放入香菇絲
5看香菇出水後，放入綠豆芽。放鹽。豆芽也會出水，炒2分鐘左右。再放入青筍
6炒一分鐘左右，放雞精。就可以裝盤了。
小貼士
1，不放青筍也可以。放胡蘿蔔什麼的，自己搭配。2，黃豆芽炒了口感就不如綠豆要好吃了。綠豆芽有點回甜，更嫩一些，更入味。
3，這道菜也可以卷餅吃。非常棒。
4，青筍最後放，是為了讓青筍更脆。如果不喜歡吃脆的青筍，早點放也可以。
