炒線面

炒線面是一道美食，製作原料主要有綠豆芽、胡蘿蔔、炸線面。

材料

炸線面400克，綠豆芽、胡蘿蔔、香菇、蒜苗各20克，肉絲、蝦仁各15克。調料雞粉、醬油各5克，味素8克，胡椒粉、蔥油各10克，色拉油50克，高湯50克，雞蛋液30克。

做法

1、不粘鍋內放色拉油20克，燒至五成熱時將雞蛋液放入鍋中，小火煎1分鐘成蛋皮，出鍋後切長5厘米的絲；綠豆芽去頭去蒂；胡蘿蔔、蒜苗切長4厘米的絲；香菇切絲。
2、炸線面入沸水鍋中浸泡3分鐘，取出控水。
3、鍋中放色拉油30克，燒至七成熱時加雞蛋皮絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菇絲、蒜苗、肉絲、蝦仁大火煸炒1分鐘，加高湯大火燒開後放炸線面、雞粉、醬油、味素、胡椒粉調勻，淋蔥油後出鍋即可。