絲瓜肉絲

絲瓜肉絲，是一道菜餚，所需原料為絲瓜兩根、裡脊肉少許，蒜頭5瓣，鹽、糖、醋。

原料

絲瓜

絲瓜兩根（絲瓜不出數，兩個正好一盤），裡脊肉少許，蒜頭5瓣，鹽、糖、醋。

做法

把絲瓜洗淨中間一劈兩半，切片，不要太薄，1公分左右即可；

肉切絲，用一點兒醋和胡椒粉醃漬一下，佐料一定要少放；

蒜頭拍碎剁碎；

熱鍋涼油，（鍋一定要乾淨，不然炒出來不漂亮）放入一半的蒜末爆香，放肉絲翻炒，一定要把肉絲炒得完全變色，炒熟，放入絲瓜快速翻炒，直到絲瓜完全透明，放糖（絲瓜有股土腥味，放糖可以蓋住）鹽，噴少許醋關火出鍋。

注意：不要放醬油，要保持絲瓜的翠綠，味素雞精也不用放