原料
牛肉、絲瓜、鹽、生抽、白糖、料酒。
特色
百吃不厭的私房牛肉做法。
操作
一、準備
1、牛肉切絲。
2、牛肉放少許生抽、白糖、一點點料酒、半湯匙清水拌勻，再加適量食用油拌勻待用。
3、絲瓜去皮，切滾刀。
二、步驟
1、鍋中放適量油，放絲瓜拌炒至斷生。
2、放小半碗清水。
3、煮開。
4、放牛肉絲進去。
5、加少許鹽。
6、煮開，牛肉熟，關火出鍋。
絲瓜營養成分
絲瓜絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
貼士
1、醃製牛肉的時候記得加點點白糖。
2、小半碗清水就夠了，牛肉不用炒的，用煮的，不容易老，更嫩哈。
