材料
主料:黑豆腐竹,絲瓜。
輔料:紅椒適量,油適量,鹽適量,雞精適量。
製作
1、黑豆腐竹溫水泡發,清洗後切段備用,紅椒切圈。
2、絲瓜洗淨去頭尾,將皮用削皮器刮下來切段,瓤切滾刀塊清水泡上備用。
3、鍋內放油,放入蒜末紅椒炒香,然後放入絲瓜皮炒至變色,再放入瓜瓤塊繼續翻炒
4、放入腐竹段,炒至絲瓜熟透,放入鹽,雞精調味即可。
營養分析
黑豆腐竹就是一種有效的補腎品。
根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆腐竹是有益處的。
黑豆腐竹對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆腐竹含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚白嫩等。