絲瓜炒黑豆腐竹

絲瓜炒黑豆腐竹主料為黑豆腐竹，絲瓜。輔料為紅椒適量，油適量，鹽適量，雞精適量。鍋內放油，放入蒜末紅椒炒香，然後放入絲瓜皮炒至變色，再放入瓜瓤塊繼續翻炒。放入腐竹段，炒至絲瓜熟透，放入鹽，雞精調味即可。

材料

絲瓜炒黑豆腐竹

主料：黑豆腐竹，絲瓜。

輔料：紅椒適量，油適量，鹽適量，雞精適量。

製作

1、黑豆腐竹溫水泡發，清洗後切段備用，紅椒切圈。

2、絲瓜洗淨去頭尾，將皮用削皮器刮下來切段，瓤切滾刀塊清水泡上備用。

3、鍋內放油，放入蒜末紅椒炒香，然後放入絲瓜皮炒至變色，再放入瓜瓤塊繼續翻炒

4、放入腐竹段，炒至絲瓜熟透，放入鹽，雞精調味即可。

營養分析

黑豆腐竹就是一種有效的補腎品。

根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆腐竹是有益處的。

黑豆腐竹對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆腐竹含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。