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紹酒
世界上有三大古酒：啤酒、黃酒、葡萄酒。只有黃酒是國粹，紹酒又居黃酒之冠，色澤澄黃清亮，醇厚甘甜，被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究，將酒置於溫水中燙熱...
綜述 紹酒文化 -
紹酒田雞腿
紹酒田雞腿是一款美食菜譜，屬於魯菜，主要食材有田雞腿，紹酒等。味道鮮美、口感豐富、營養全面、有強身健體的功效。
菜名 材料 製作步驟 -
紹酒燒排骨
紹酒燒排骨是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。
主料： -
叫化童雞
麻繩捆兩道十字形5、塗泥：將酒罈泥砸碎，加入紹酒沉渣、粗鹽和水搗韌，平攤...的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體...，鮮荷葉4張，酒罈泥3000克，紹酒50克，鹽5克，醬油100克，白糖20克...
基本介紹 叫化童雞的由來 製作方法 -
淮北名菜
………250克 紹酒……………25克小蔥段…………10克 大料...羊肉煽炒幾下, 加水500克,醬油10克,紹酒10克,蔥二段,姜二片,大料...……………50克冰糖……………10克味素…………0.5克紹酒...
魚咬羊 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 來歷傳說 -
浙菜系
浙菜概述 浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山青水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於我國東海...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
浙系（浙江菜）
浙江菜 浙系（浙江菜） 目錄[隱藏] 浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色名菜簡介 浙菜發展◇浙菜的繁榮 浙菜概述 ...
目錄[隱藏] -
東坡蒸豬頭
豬頭肉，其作法與前說略同。原料 東坡蒸豬頭 豬頭一隻，淨重3000克，紹酒...。（4）再加紹酒、蔥結、薑片、八角，蓋上鍋蓋，用中火燒約一小時後，加入糖色、紅曲粉，再蓋上鍋蓋，燒五分鐘，（5）用小火燜至酥爛（約兩小時），加冰糖...
起源 原料 做法 特色 製作注意 -
浙江菜
，突出原料的鮮美純真之味；5、蒸，講究配料和烹製火候，主料作到鮮嫩瞍美；6...除用熟處理外，還需要用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調味品，達到去腥、膻，增香的功效，驅逐原料的不良之味，增加原料的香味。例如，浙江名菜“東坡肉”以紹酒...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
佛跳牆[閩菜著名菜品]
，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汁不用。5、將水...發乾貝125 克、紹酒2500克、淨冬筍500克、味素10克、水發魚唇...] [5] • 做法二主料：水發鰩魚翅30克、小鮑魚15克、乾瑤柱10克、水發...
菜品歷史 菜品製作 菜品特點 食用禁忌 菜品榮譽
