紹興加飯酒

紹興加飯酒的飲用：最傳統的紹興酒飲法是隔水加熱至攝氏45度左右，最常用的酒容器是銅壺及錫壺，這種溫酒飲法，尤其適合最大宗的元紅及加飯酒，這是自古流傳下來的喝法，因為溫熱後的元紅及加飯酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是飲用時暖人心腸，又不致傷胃。

簡介

紹興加飯酒

紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，距今已有2300多年的釀造歷史。據史書記載，春秋戰國時期紹興即開始釀酒，南北朝時已很有名氣。梁元帝蕭繹（公元508年－554年）寫的《金樓子》 一書中記載，他小時讀書，“有銀甌一枚，貯山陰甜酒”。李白幾次到紹興飲酒作詩。他在追憶好 友賀知章的一詩里寫道：“四明有狂客，風流賀季真。長安一相見，呼我謫仙人。昔好杯中酒， 今為松下塵。金龜換酒處，卻憶淚沾巾。” 典故：民間流傳著“簞醪勞師”的故事：春秋時，越國被吳國戰敗，越王勾踐釀造了許多佳酒獻給吳國 君臣。吳國伍子胥的軍隊駐紮在杭州灣的北岸，得酒狂飲，喝剩的空酒瓶堆積如山。越王勾踐牢 記奇恥大辱，經過十年經營，兵強馬壯，糧食充足，決心興師伐吳。出征前，百姓們前來送行， 紛紛進獻美酒犒師勞軍。勾踐為了能與三軍同飲，即將酒投江，眾軍民都俯身河畔，迎流而飲。 將士們勇氣倍增，個個奮勇殺敵，終於大破吳軍。越王投酒之河，就是現在紹興的“醪河”，又 稱“勞師澤”。

典故

民間流傳著“簞醪勞師”的故事：春秋時，越國被吳國戰敗，越王勾踐釀造了許多佳酒獻給吳國 君臣。吳國伍子胥的軍隊駐紮在杭州灣的北岸，得酒狂飲，喝剩的空酒瓶堆積如山。越王勾踐牢 記奇恥大辱，經過十年經營，兵強馬壯，糧食充足，決心興師伐吳。出征前，百姓們前來送行， 紛紛進獻美酒犒師勞軍。勾踐為了能與三軍同飲，即將酒投江，眾軍民都俯身河畔，迎流而飲。 將士們勇氣倍增，個個奮勇殺敵，終於大破吳軍。越王投酒之河，就是現在紹興的“醪河”，又 稱“勞師澤”。
特點：色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。酒度為18度左右，總酸在0．45％以下，糖分在2％，屬半乾酒類。
工藝：紹興加飯酒是選用優質糯米、曲和鑑湖水為原料，採取獨特的工藝，用攤飯法精製而成。酒質醇厚，風味優美，是“紹興老酒”中佳品。
生產企業：中國浙江紹興釀酒總廠。
獎項：在1910年南洋勸業會，1915年巴拿馬萬國商品賽會，1925年西湖博覽會和1936年浙贛特產 展覽會上紹興加飯酒都分別榮獲金牌和獎狀。1952年、1963年、1979年和1985年第一 、二、 三、四屆全國評酒會上，均被評為國家名酒。1985年3月20日，經法國國際美食及旅遊委員會 評審，紹興加飯酒達到國際高質標準，又榮獲金質獎牌。