原料:
紫薯、麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、白糖、泡打粉
準備:
紫薯去皮,隔水蒸熟。把蒸熟的紫薯放適量白糖,如果覺得太乾的話,加少許牛奶,搗成泥備用。這就是銅鑼燒燒的餡料啦。
再取適量麵粉,加一點點泡打粉,一點點鹽,適量白糖,一個雞蛋。一邊攪拌一邊加入適量牛奶。儘量多攪拌下,要保證沒有麵疙瘩。做好的麵糊應該是淋下去會有痕跡,劃開會有痕跡。調麵糊糊的時候牛奶慢慢放,可以攪拌下,看看麵糊糊狀態,再決定繼續加或者不加。
製作步驟:
第一步:平底鍋不加油,燒熱後用勺子倒入麵糊糊。倒麵糊糊的時候注意,從中間慢慢淋下去,會自然向四周攤開,餅就很容易圓。我基本上是一勺麵糊做一個餅這樣子。
第二步:注意控制火力大小,等麵糊成型後,翻面,再略煎即可。煎餅的時候,不要太急了,如果提前翻面,顏色就沒辦法改變了,一次成色哈。
第三步:把煎好的小餅,夾入用紫薯做的餡兒,就可以吃啦!
說明:加點泡打粉,餅會更鬆軟,不喜歡也可以不加。
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