紫薯戚風

紫薯戚風，一道美味的蛋糕甜點，主要由雞蛋，檸檬汁，細砂糖，紫薯泥，麵粉，牛奶等材料製作而成。

基本信息

菜餚類型：甜品、點心
　 烹飪方法：烘焙　　菜餚口味：香甜味　　準備時間：十分鐘　　烹飪時間：三十分鐘
基本材料：
（17cm中空戚風模一個用量）：
蛋白糊：蛋白4個、檸檬汁幾滴、細砂糖30g；
蛋黃糊：蛋黃3個、低粉70g、紫薯泥100g、水50ml、油50ml、牛奶5大匙。

製作方法：

1、雞蛋的蛋白，蛋黃分開；
2、在紫薯泥裡面加入牛奶，攪拌均勻，然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠；
3、低粉，過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
4、蛋白打成泡泡，加入幾滴檸檬汁，分次加入糖打發；
5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
6、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
7、烤箱預熱180度，30分鐘；
8、出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模。