紫茄鑲肉

紫茄鑲肉是一道很可口並且對身體非常有好處的佳肴，而且做法簡單。

原 料

茄子1個（約220克）、豬肉餡225克。

調料

糖1/4小匙、鹽1/3小匙、料酒1小匙、醬油1小匙、澱粉2小匙、香油3小匙、白鬍椒粉1/3小匙、蔥、姜、蒜泥各1/3小匙芡汁：澱粉1/2小匙、香油1小匙裝飾：蔥花、香菜末少許。

做 法

1.茄子洗淨，縱切兩半，挖出茄肉。
2.將取出的茄肉與豬肉餡一起混合剁碎，加入調味料拌勻，再將肉餡填回茄子中，放入盤中。
3.準備蒸籠，待水開即將盤子放入，用大火蒸15分鐘後取出。
4.蒸出的湯汁，用水澱粉勾薄芡，淋在茄子上，並滴少許香油、撒上蔥花和香菜末即成。

功效

可使人解除疲勞，恢復體力。茄子可增強血管彈性，適合經常皮下出血者食用。