溫州素麵

溫州素麵是一道麵食，主要食材是麵粉，調料有食鹽等，製作方法是是將麵粉加適量食鹽，把做好面的坯置面櫃中“走透”後，拉成線狀曬燥，理成線絞狀即可。

簡介

“素麵”的製法是將麵粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面櫃中“走透”後，拉成線曬燥，理成線絞狀。素麵講究細勻為佳，吃時放開水鍋中一煮，去掉鹹湯，拌點佐料即可。

好處

素麵富營養易消化，為民眾喜愛食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時都以此為主食。由於該食品具有強身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱“長壽麵”。我市各縣均有“素麵”加工，而最具有特色的是文成的花園、馬村洋、珊溪、龍川等地、永嘉楠溪、瑞安，質量首推永嘉。該面的特徵是細如銀絲，潔白柔韌，口感好。其中瑞安“素麵”通過精緻的包裝後，產品還銷往上海、杭州、江蘇等地區，甚至出口到新加坡和馬來西亞。

發展

“素麵”作為我市農民增收的效益農業的又一項目，在我市已有百年的發展歷史，隨著近年來專業化、商品化的發展，該產業以頗具前景。在政府和各界人士的關懷鼓舞下我市各地還相繼成立了專業合作社，通過合作組織的市場化、規範化的引導運作使得“素麵”產業得到了良好的發展。

同時希望看到該產業錦繡前程的朋友們能與我們共同為“素麵”產業發展添磚加瓦。