定價：36元
頁數：272頁
出版社：電子工業出版社
出版日期：2010年10月
ISBN：978-7-121-12123-4
內容簡介
本書由台灣營養學專家李夙慧博士著，講述最天然的養生之道，最均衡的飲食方式，用吃改善個人身體狀況，降低藥物對人體的危害。全書分為素得很健康、素得很簡單、素得很美味3個單元，開啟蔬食新生活。本書提倡的“六五四二，全面蔬食”跳脫傳統素食的刻板印象，以全面性的角度教導讀者──素食如何吃得營養？素食如何吃得安全？素食如何吃得豐富有變化？素食如何吃得創意又有趣？素食，原來要這么吃！
最天然的養生之道，最均衡的飲食方式。 六五四二，全面蔬食，讓你素得健康！
6：每天3～6份五穀根莖類食物。
5：每天5份蔬菜水果類食物。
4：每天4份蛋豆類食物。
2：每天1～2份奶類食物。
追求健康，均衡飲食是關鍵！5大原則仔細停聽看，讓你避開素食的誤區！
原則1：正確飲食比例與分量：每日均衡攝取6份五穀根莖類、5份蔬果類、4份蛋豆類、2份奶類。
原則2：多色食材的攝取：“6、5、4、2”分量搭配五色蔬果，營養更均衡。
原則3：百里飲食：儘量只用住家附近方圓100英里內生產的食材，避免食材在運輸過程中時間及鮮度的損耗。
原則4：少吃加工精緻食品：天然食材所含的營養成分最安全，並可避免黑心商品的危害。
原則5：適度烹調：生食容易殘留微生物，不利健康；適度加熱能讓食物營養更容易被人體吸收。
作者簡介
李夙慧：營養學專家，美國科羅拉多州立大學食品科學與營養學博士。專長營養學、生命期營養、膳食療養、臨床疾病與營養。強調食療重於藥療，提倡“健康飲食”的養生之道，用吃來改善個人身體狀況，降低藥物危害人體的風險。著有《媽媽寶寶聰明吃》、《24周“腸”保健康》、《營養專家教你吃對身體所需的營養素》等暢銷書。
目錄
開啟蔬食新生活
推薦序
吃素大提問：25個常見的吃素問題
第一單元 素得很健康
PART1 為什麼要吃素？
你是蛋白質男女嗎？
蛋白質男女，哪裡有問題？
蛋白質男女，變身蔬食新世代
PART2 蔬食哪裡好？
預防心血管疾病
維持腸道健康
養顏、美容、美體
心靈與環保層次
一天一餐素，力抗文明病
PART3 怎樣吃素最均衡、最健康？
正確的整體飲食攝取量
碳水化合物的攝取需知
蛋白質的攝取需知
脂肪的攝取需知
礦物質與維生素的攝取需知
健康均衡飲食的原則
開始寫健康日記！
PART4 為什麼吃素還是會生病？
我適合吃素嗎？
素食初心者，腸胃要注意
素食者常見疾病一：貧血
素食者常見疾病二：痛風
素食者未必免疫：心血管疾病
素食者未必免疫：骨質疏鬆
PART5 特殊族群怎么吃素？
兒童吃素要注意
孕婦吃素要注意
更年期吃素要注意
銀髮族吃素要注意
第二單元 素得很簡單
PART1 怎樣吃素最安心？
加工品購買原則一：素料安心買
加工品購買原則二：食品包裝標示輕鬆看
加工品購買原則三：油品安心買
加工品購買原則四：素不素，有關係
生鮮品購買原則一：蔬果安心買
生鮮品購買原則二：五穀根莖安心買
PART2 出國旅遊，吃素怎么辦？
素食旅行快樂GO
素食英語單字備忘錄
素食旅行的原則
PART3 歡樂素食新提案
今年中秋不烤肉
素火鍋吃飽又吃巧
第三單元 素得很美味
PART1 早餐快樂素
中式簡易早餐
西式簡易早餐
PART2 主食變化多
美味素米飯
美味素麵食
PART3 家常素料理
涼拌真開味
清炒好滋味
什錦真夠味
青菜也能烤
PART4 簡易素湯品
快速簡單喝好湯
美味西式濃湯
清心中式煲湯
PART5 幸福素甜品
中式甜湯
西式甜點
