菜譜名稱
素炒腐球所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點此菜雖是素菜，全無肉食，但卻是一款老少鹹宜的菜式，顏色悅目，營養豐富，您嘗過後一定會喜歡
基本材料冬菇8隻，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。
材料：冬菇8隻，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。
調味：生抽21/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，麻油少許。
做法
：(一)冬菇浸軟切片，腐皮洗淨撕成小塊，素雞切成腐球，小棠菜洗淨切段。
(二)用約2湯匙油將小棠菜略沙，並放下鹽1/2茶匙，糖1茶匙，加水少許，煮至熟透盛起。
(三)用1湯匙油將冬菇、筍片略炒，再放下腐敗皮、腐球，加入調味料，略煮至汁收乾少許，然後加入小棠菜炒勻即成。
注意：此菜雖是素菜，全無肉食，但卻是一款老少鹹宜的菜式，顏色悅目，營養豐富，您嘗過後一定會喜歡。腐球在上海店有售，是一種被稱為
素雞的豆腐類再製品，切成一小段即成圓球狀。小棠菜要煮提稍熟些才會好味，腐皮易爛，不可煮太久。如能注意各種材料的性質，是很容易成
功的。
