素炒玉米三丁

素炒玉米三丁是一道菜餚，主要食材是玉米、胡蘿蔔、青豆，屬於川菜系。

所需食材

主料：玉米粒 (一碗)、胡蘿蔔（半根）青豆 （小半碗）

調料：精鹽，油

製作方法

1、胡蘿蔔去皮切成小丁， 玉米剝粒備用。

2、青豆洗淨放沸水裡焯一分鐘，去掉青味。

3、油燒熱後，先放胡蘿蔔粒炒半分鐘，然後放入玉米粒和青豆，炒均勻後，加點水蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要開蓋翻炒一下，以免糊底。

4、出鍋前加點鹽調味即可出鍋。

小貼士

這個菜做法簡單，而且營養豐富，是道非常健康的素菜。如果家裡有剩飯，還可以拿來做個彩丁炒飯。

食用須知

玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。

脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。