工藝：炒 口味：酸甜味
主料：土豆(250克)輔料：胡蘿蔔(50克) 黃瓜(80克)
調料：澱粉(玉米)(3克) 白砂糖(5克) 植物油(20克) 醋(5克) 番茄醬(20克) 味素(2克) 鹽(3克)
類別：私家菜 便秘調理 減肥瘦身調理 防癌抗癌製作工藝
1. 將土豆去皮洗淨切成片；
2. 胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成丁；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋注油燒熱，放入土豆片炸至金黃色，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入番茄醬稍煸，放入土豆片、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、白糖、醋、精鹽翻炒，用水澱粉勾芡，撒入味素即可。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
番茄三素所含營養素·熱量 (483.76千卡) ·蛋白質 (7.31克) ·脂肪 (21.05克) ·碳水化合物 (67.42克) ·膳食纖維 (2.12克) ·維生素A (368.50微克) ·胡蘿蔔素 (2137.02微克) ·硫胺素 (0.30毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (2.69毫克) ·維生素C (53.70毫克) ·維生素E (17.73毫克) ·鈣 (165.55毫克) ·磷 (223.73毫克) ·鈉 (1405.77毫克) ·鎂 (85.68毫克) ·鐵 (3.43毫克) ·鋅 (1.09毫克) ·硒 (2.84微克) ·銅 (0.49毫克) ·錳 (0.80毫克) ·鉀 (1148.44毫克) ·碘 (3.00微克) ·維生素B6 (0.45毫克) ·泛酸 (3.25毫克) ·葉酸 (52.50微克調理
