素水煮魚

素水煮魚是以素魚為主要原料的美食。

主料

素魚

輔料

黃豆芽，油菜

調料

豆油，食鹽，乾辣椒，水澱粉，豆瓣醬，麻椒，香菜，味素，醬油

做法

1.將素魚切成1厘米厚度的片，入油炸全黃待用
2.鍋內加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透，鍋內放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少許醬油和鹽翻均勻倒入容器內
3.鍋內再加少許油，加郫縣豆掰醬略炒一下。加水、鹽、味素、醬油、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上乾辣椒和麻椒
4.鍋內加油燒熱，澆在乾辣椒和麻椒上，加點香菜即可

營養功效

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。