紙鍋鮮貝丸

鮮貝柱100克、肥膘肉、菜心、木耳、玫瑰花、蛋清、鹽、味素、雞粉、胡椒粉、清湯、蔥油、蔥薑汁、乾澱粉。 1、鮮貝柱加肥膘肉製成泥，加蔥薑汁、蛋清、少許乾澱粉攪拌上勁，入沸水汆成丸子備用。 3、鍋中加清湯，加調料調味燒開，下入主配料煮至入味後盛入紙鍋中，點火，上桌前撒上玫瑰花瓣即可。

原料

鮮貝柱100克、肥膘肉、菜心、木耳、玫瑰花、蛋清、鹽、味素、雞粉、胡椒粉、清湯、蔥油、蔥薑汁、乾澱粉。

製作方法

1、鮮貝柱加肥膘肉製成泥，加蔥薑汁、蛋清、少許乾澱粉攪拌上勁，入沸水汆成丸子備用。

2、菜心、木耳輕輕焯一下水備用。

3、鍋中加清湯，加調料調味燒開，下入主配料煮至入味後盛入紙鍋中，點火，上桌前撒上玫瑰花瓣即可。

製作關鍵

制泥要細，上勁要到位。

配圖

紙鍋鮮貝丸