紅鯇魚醬米豆

紅鯇魚醬米豆，菜餚，原料有鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克、花生油30克、鹽10克、味素10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。

材料

鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克、花生油30克、鹽10克、味素10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。

［製作］

1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔、生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味素、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪乾，用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、紅蘿蔔、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片、味素、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。