紅袍蔥椒肝片

紅袍蔥椒肝片由豬肝、乾辣椒、 薑片、香蔥花等做成。做法：1．豬肝切成柳葉片，納碗，加入料酒、十三香、辣椒醬、精鹽、乾澱粉拌勻；2．淨鍋上火，放入色拉油燒熱，下入豬肝片迅速滑散後，倒出瀝油。鍋留底油，先放入乾辣椒、花椒、薑片炒香，再下入滑好的豬肝片，調入雞精、味素、白糖，撒入細蔥花炒勻，即成。

原料

豬肝200克 乾辣椒150克 薑片5克 香蔥花30克 花椒15克 辣椒醬15克 精鹽、料酒、白糖、雞精、味素、乾澱粉各適量 色拉油1000克（約耗100克） 十三香少許

製法

1．豬肝切成柳葉片，納碗，加入料酒、十三香、辣椒醬、精鹽、乾澱粉拌勻。
2．淨鍋上火，放入色拉油燒熱，下入豬肝片迅速滑散後，倒出瀝油。鍋留底油，先放入乾辣椒、花椒、薑片炒香，再下入滑好的豬肝片，調入雞精、味素、白糖，撒入細蔥花炒勻，即成。

特點

香辣爽口，蔥香味濃。