紅蟹炊糯飯

紅蟹炊糯飯

紅蟹炊糯飯屬於精品主食,主要原料是糯米、螃蟹,口味香,工藝是蒸,製作難度屬於中級。

原料/調料

紅蟹炊糯飯
紅蟹炊糯飯

用料:
紅蟹2隻(中),糯米200克,清水150克,火腿末20克,蝦米碎10克,芹菜末25克,魚露25克,味素5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。

製法:
(1)先將紅蟹拆殼,去掉雜物,洗淨蝦米碎炒香待用。
(2)將糯米洗淨,加入清水放入籠內蒸熟,然後加魚露、蝦米碎、味素、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻待用。
(3)將紅蟹斬件擺砌在圓盤間,擺成圓形,然後把糯米飯鋪在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,然後放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即成。

特點:
色澤鮮艷,味道醉香。

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