原料
原 料：代代花5朵，水紅菱角500克，水發腐竹150克，嫩筍片150克，洋蔥絲30克，胡蘿蔔絲25克，番茄醬15克，芹菜段25克，甜青椒塊50克，白糖25克，精鹽、胡椒粉各適量。製法
（1）代代花取瓣洗淨。腐竹用溫水泡發，擠乾水分，切段。（2）水紅菱角去殼和衣（殼內一層薄皮帶有澀味），切塊，撒胡椒粉、精鹽，用油煎上色，放入燜鍋，加清水燜八成熟。
（3）芹菜段、甜青椒塊用開水焯一下。番茄去皮、子，切粒。
（4）炒鍋上火，放油燒熱，煸炒洋蔥絲、胡蘿蔔絲至微黃色，加入番茄醬、白糖拌段、青椒塊、番茄丁一起倒入紅菱角鍋內，微開，放精鹽、辣醬油，調好口味，放入代代花瓣，拌勻出鍋即成。
