紅茶奶油蛋糕卷

5蛋黃加入剩下的白糖。 13加入剩下的粉類充分拌勻。 14再倒入到烤盤上。

食材明細

蛋白 3個
蛋黃 4個
白糖 70克
大豆油 40克
低粉 40克
立頓紅茶包 1袋
奶油 少許

製作方法

1準備材料。 2蛋白倒入盤中。 3打至六分程度時，加入一半的白糖。 4打發至乾性發泡。 5蛋黃加入剩下的白糖。 6用隔水加熱法 將蛋黃打至發白，成為淡黃醬一樣的狀態。 7然後加入大豆油，邊加邊攪。 8再用打蛋器充分打發。 9將蛋白倒入到步驟7中，用刮片上下翻拌5次左右。 10低粉和紅茶包過篩混合。 11然後倒入一半的粉類 到步驟9中。 12攪拌七次左右 將另一半的蛋白酥原料倒在麵粉沒有充分攪拌處，重複相同動作。 13加入剩下的粉類充分拌勻。 14再倒入到烤盤上。 15用刮板從中間向兩端將麵糊抹平。 16放進預熱好的烤箱中190度10分鐘。 17烤好後，翻轉到烤架上，剝去上面的油布，晾至不燙手。 18將奶油打發至硬性發泡 直立小尖狀態。 19然後將蛋糕覆蓋在油布上，抹上奶油 要抹的均勻。（不要抹的太厚 不然卷的時候都會擠出來的） 20捲起來 放到冰櫃冷藏30分鐘定型即可。