紅燴捲筒雞

紅燴捲筒雞的主要原料是：雞胸脯肉,雞腿，胡蘿蔔,白蘿蔔,洋蔥,番茄,青豆,芹菜,小麥麵粉，豬油,鹽,胡椒粉,料酒,番茄醬,黃油,香葉。該菜製作簡單，肉質鮮美,色澤光亮,口感豐厚,是一道受人歡迎的家常菜。

菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜青少年食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：鹹鮮味工藝：燴

紅燴捲筒雞的製作材料：主料：雞胸脯肉500克,雞腿250克輔料：胡蘿蔔200克,白蘿蔔120克,洋蔥（白皮）300克,番茄250克,青豆50克,芹菜50克,小麥麵粉20克調料：豬油（煉製）50克,鹽10克,胡椒粉2克,料酒50克,番茄醬100克,黃油5克,香葉2克　

　紅燴捲筒雞的特色：橘紅色，味香鮮。

製作：1.雞肉帶皮切成6厘米見方的薄片，共20片，撒上鹽和胡椒粉。然後一片片地攤子開，皮向下，肉向上，每片肉的中央放拌勻的蘿蔔（切絲）絲和洋（切絲）蔥絲，再捲起來用芽簽插牢。2.燒熱煎鍋，加豬油，將雞卷放入鍋內煎黃，盛起，放入厚底鋼精鍋內。3.將蔬菜香料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）150克下豬油鍋炒黃，加番茄醬，香葉，用文火炒透後倒入鍋精鍋內。4.鋼精鍋內再加清水（以淹沒雞卷為度），用旺火燒沸，加油麵醬攪勻，即轉文火燴到雞肉熟透後，再將雞肉和調料一起取出，用潔淨紗布將原汁濾清。5.將原汁放回鋼精鍋中烹入料酒收濃。捲筒雞拔去雞卷上的牙籤擺入盤內，澆上原汁，撒上青豆及炒番茄塊即成。