紅燜金錢白鱔

紅燜金錢白鱔所屬一款美食之一，主要原料有白鱔750克、蒜茸15克等，這道菜非常美味。

菜系：

粵菜，廣東菜。

簡介：

白鱔切片醃漬，油炸至微黃色，燜燒至魚肉酥爛、湯汁濃稠，紅燜金錢白鱔色澤紅亮，醬香味濃。

材料：

主料：白鱔 750克

輔料：蒜茸 15克，蔥白段 10克

調料：甜麵醬 2茶匙，陳醋 1／2茶匙，水澱粉 2茶匙，老抽 1／2茶匙，姜蔥汁 1茶匙，料酒 1茶匙，鹽 1／4茶匙，味素 1／4茶匙，胡椒粉少許

烹製方法：

(1) 白鱔切成長2厘米厚片狀，醃漬，放入油鍋中炸至微黃色。

(2) 姜蔥、蒜茸熗鍋，入白鱔、老抽等調料燒沸後，改小火燜燒20分鐘至魚肉酥爛、湯汁濃稠。

(3) 勾芡，撒胡椒粉和蔥白，盛入盤中即成。