紅燒雜燴

紅燒雜燴主要由白蘿蔔，豆腐，雞蛋，黃花菜做成，做法簡單易學，美味可口，營養豐富。

紅燒雜燴的製作材料

主料：白蘿蔔250克,豆腐(南)300克
輔料：雞蛋50克,黃花菜（乾）15克,木耳(乾)10克,小麥麵粉50克,素雞100克,油皮50克,芋頭50克,生菜（團葉）100克,澱粉(蠶豆)30克,
調料：胡椒粉1克,鹽8克,味素2克,植物油20克

紅燒雜燴的做法

1. 蘿蔔去皮煮熟，切成薄片；
2. 蘿蔔片加雞蛋、豆粉、麵粉和勻；
3. 下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；
4. 豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味素攪拌均勻；
5. 豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；
6. 木耳、金針菜用水浸發洗淨；
7. 素雞、豆腐皮、芋頭，洗淨切片；
8. 將菜用滾水煳熟，放在碟內作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內；
9. 然後將所有調料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。

紅燒雜燴的製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。