紅燒金鯧魚

紅燒金鯧魚，是一道用金鯧魚製作的菜餚。

基本信息

• 中文名：紅燒金鯧魚

• 中文名：紅燒金鯧魚
• 主要食材：金鯧魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

• 主原料：金鯧魚
• 屬性：菜系

菜名

紅燒金鯧魚

主料

金鯧魚一條

輔料

蔥、姜、蒜、生抽、料酒、醋、糖。

介紹

金鯧魚學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。 該魚體側扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側扁，尾柄細，體披 小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構成狀似 鐮刀的圓形，體長為體高的2倍左右（幼魚）或不及2倍（成魚）。第一背鰭有硬棘7枚，其 中第一枚埋入體中，用手抓活魚時易刺傷手心。第二背鰭有軟條17枚～20枚，臀鰭有硬棘2 枚，軟條16枚～19枚。

做法

金鯧魚如平底鍋兩面略煎，放入薑絲，蔥，蒜，生抽，料酒，少許醋，糖，水的紅燒汁內小火燒至入味

燒好後放入盤中，魚身上撒上蔥絲，澆上燒好的熱油，即可上桌。

營養價值

金鯧魚肉細嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類。