原料/調料
紅燒筍肉 title=紅燒筍肉> |
(1)筍尖 15個
水 10杯
(2)鮮香菇 5朵
五花肉 1斤
蒜頭 3個
辣椒 1根
(3)水 6~7杯
醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
香油 1/2大匙
米酒 2大匙
製作流程
(1)將筍尖洗淨浸泡1天,再用10杯水煮30分鐘去除酸味,撈起用冷水洗淨,瀝乾後對切開,大的可分切成3~4等分的長條備用,其他材料亦洗淨,香菇切十字紋,蒜頭、辣椒切片備用。(2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
(3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1~2分鐘入味,再加入水6~7杯,以大火煮沸10分鐘後,再改小火燒30~40分鐘至肉熟爛入味,最後改大火收汁至濃稠即可。