紅燒烏參

紅燒烏參是一道美食，製作原料主要有烏參、熟胡蘿蔔、黑木耳等。

紅燒烏參Braised Sea Cucumber

材料

杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。

烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。

水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

烏參去內臟洗淨以蔥、姜、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。

熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、姜爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。

功效

能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。