紅燒梭子蟹

紅燒梭子蟹

紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統名菜,紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌,雖名為“梭子”,其肉卻豐美,其味之鮮,不在血蚶之下。 梭子蟹因頭胸甲呈梭子形,故名。紅燒梭子蟹蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值。溫州人嗜海鮮,有一種血蚶,是生著吃的,其味鮮美,但食者唇齒間避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。

基本信息

菜品特色

肉質細嫩

菜品做法

原料

主料:梭子蟹500g,生抽20ml

輔料:油、鹽、白糖適量

製作

1.

梭子蟹放在盆里用清水沖洗乾淨並去鰓,然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨,然後用刀將梭子蟹對半切開,把外殼掰出來

2.

起油鍋,放入薑片和大蒜爆香

3.

下入梭子蟹,爆炒至蟹變紅

4.

調入料酒、生抽和白糖至湯汁收乾,再調入適量的鹽,起鍋裝盤

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對身體有很好的滋補作用。

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