菜品特色
肉質細嫩
菜品做法
原料
主料:梭子蟹500g,生抽20ml
輔料:油、鹽、白糖適量
製作
1.梭子蟹放在盆里用清水沖洗乾淨並去鰓,然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨,然後用刀將梭子蟹對半切開,把外殼掰出來
2.起油鍋,放入薑片和大蒜爆香
3.下入梭子蟹,爆炒至蟹變紅
4.調入料酒、生抽和白糖至湯汁收乾,再調入適量的鹽,起鍋裝盤
營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對身體有很好的滋補作用。
紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統名菜,紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌,雖名為“梭子”,其肉卻豐美,其味之鮮,不在血蚶之下。 梭子蟹因頭胸甲呈梭子形,故名。紅燒梭子蟹蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值。溫州人嗜海鮮,有一種血蚶,是生著吃的,其味鮮美,但食者唇齒間避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。
肉質細嫩
主料:梭子蟹500g,生抽20ml
輔料:油、鹽、白糖適量
梭子蟹放在盆里用清水沖洗乾淨並去鰓,然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨,然後用刀將梭子蟹對半切開,把外殼掰出來
2.起油鍋,放入薑片和大蒜爆香
3.下入梭子蟹,爆炒至蟹變紅
4.調入料酒、生抽和白糖至湯汁收乾,再調入適量的鹽,起鍋裝盤
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對身體有很好的滋補作用。
1、掂重量,越重越壯; 2、看花紋,挑肚皮花紋深的; 3、捏肚子,緊實厚重最飽滿。
原料: 調料: 做法: 梭子蟹挑選技巧作品目錄目 錄鯉魚糖醋太湖魚紅燒鯉魚糖醋鯉魚飛燕全魚獅子龍魚鴛鴦紅鯉...鯽魚酥鯽魚蔥燜鯽魚鯽魚豆腐湯氽湯鯽魚龍戲珠荷包喜頭魚紅燒鯝魚乾燒荷包魚酥小...紅燒鯿魚花釀武昌魚紅燒樊口鯿清蒸團頭魴油燜縮項鯿油浸鹹魚?魚桔瓣魚氽軟...
作品目錄靠鯉魚紅燒鯉魚脆皮鯉魚糖醋軟熘黃河鯉魚醋熘鯉魚糖醋酥魚炸酥全魚鴛鴦鯉魚...蛋羹酒釀蒸鯽魚蛋清鯽魚羹凍鯽魚鱖魚抓炒魚片紅燒鱖魚紅豆瓣鱖魚鬆鼠鱖魚乾燒...紅燒鱔魚段紅燒白鱔茄皮燒鱔魚辣椒鱔魚條麻辣鱔絲乾煸鱔魚絲蒜燒鱔段鱔魚辣湯...
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概述 行政區劃 歷史沿革 自然資源 人文風情鯽魚紅燒荷包鯽燒鯽魚糖醋酥魚雙色珍珠魚炸核桃魚啤酒鯉魚澆汁魚糖醋軟熘鯉魚三鮮脆骨魚紅燒鯉魚糯米粉炸魚果汁魚球泥烤布袋魚白煮鯉魚菊花鯪魚釀鯪魚蔗汁...偏口魚燉肉煎煨偏口魚翡翠珍珠鮑辣香大魚頭紅燒鮑魚紅燒金錢鮑雞粥鮑魚酸菜梅...
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基本介紹 歷史溯源 菜餚介紹