紅燒平菇
紅燒平菇工藝：紅燒口味：鹹鮮味
主料：平菇(500克)
調料：大蒜(25克) 醬油(8克) 料酒(8克) 胡椒粉(3克) 味素(5克) 澱粉(玉米)(4克) 豬油（煉製）(8克)
類別：四川菜 防癌抗癌調理 老人食譜
製作工藝
1. 平菇去掉老根，適當切片。
2. 大蒜剝淨皮，切片。
3. 鍋中適量放水燒開，平菇下鍋稍煮，撈出。
4. 鍋中水倒淨，豬油下鍋，燒溫熱，蒜片放入，烹入料酒、醬油、添湯，隨即把平菇、精鹽、味素下鍋，燒開。
5. 移至小火，慢燒，待平菇燒透，勾芡，出鍋即可。
食譜營養
平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
中醫還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
紅燒平菇所含營養素
紅燒平菇·熱量 (244.85千卡) ·蛋白質 (13.44克) ·脂肪 (9.61克) ·碳水化合物 (37.75克) ·膳食纖維 (11.86克)·維生素A (13.71微克) ·胡蘿蔔素 (59.30微克) ·硫胺素 (0.32毫克) ·核黃素 (0.83毫克) ·尼克酸 (15.90毫克) ·維生素C (21.75毫克) ·維生素E (405.90毫克) ·鈣 (46.93毫克) ·磷 (481.93毫克) ·鈉 (914.46毫克) ·鎂 (92.16毫克) ·鐵 (6.49毫克) ·鋅 (3.42毫克) ·硒 (6.54微克) ·銅 (0.48毫克) ·錳 (0.57毫克) ·鉀 (1397.60毫克) ·維生素B6 (0.38毫克) ·泛酸 (0.18毫克) ·葉酸 (25.40微克) ·膽固醇 (7.44毫克)
平菇
為真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.的子實質體，又名北風菌、蚝菌，是栽培廣泛的食用菌。
平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且胺基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，胺基酸種類齊全。
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
