紅煨鴨塊

材料

鴨子·1 只（約650 克）冬筍·100 克 紅辣椒·1 個 大蔥·2 根 生薑·1 塊 大蒜·15 瓣 大料·適量

紅煨鴨塊

調料

食用油·30 克 香油·2 小匙 醬油·3 大匙 高湯·8 大匙 料酒·1 大匙 白糖·1 大匙味素· 1/2小匙

做法

1.鴨洗淨切塊，蔥洗淨切段，姜、蒜洗淨切片；辣椒洗淨切片；

2.鍋內放油，燒熱，把帶油的和較肥的鴨塊放入鍋內，煸炒出油；冬筍洗淨切片；

3.接著放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料和其餘的鴨塊煸炒，至肉色變白時，烹入料酒，放入高湯、醬油、白糖、冬筍，改小火煨；

4.約煨1 小時左右，再開大火，加味素收汁，並把煨出來的鴨油撇掉，淋入香油即成。

★廚師一點通

因為煨鴨塊的時間較長，所以要經常查看，以免湯汁燒乾。