紅滷雞翅

紅滷雞翅

紅滷雞翅是以雞翅5對,香蔥3根,姜3片,草果2個,香葉2片,大料2個,桂皮1塊,花椒78粒,乾辣椒隨意為材料的美食。這道菜屬於蘇州菜,有甘鮮香醇,色澤鮮亮的特點。

材料
雞翅5對,香蔥3根,姜3片,草果2個,香葉2片,大料2個,桂皮1塊,花椒78粒,乾辣椒隨意。
調料
醬油、李錦記滷水汁(以2:1的比例配),鹽、糖、料酒、雞精。
做法
1、雞翅洗淨焯水,在兩面紮上些小孔備用。
2、將香蔥,姜,草果,香葉,大料,桂皮,花椒,蔥姜放入茶包。
3、鍋內做水,放入茶包,下醬油、李錦記滷水汁(以2:1的比例配),鹽、糖、雞精,水大火燒開。
4、放入雞翅,烹入料酒,下入雞精,大火燒開後改小火燉40分鐘,完了關火,燜4小時以上(最好頭一天做,燜一夜。)
經驗分享
1、用同樣的方法可以做鹵鳳爪滷雞脖,只在燉的時間上稍稍根據食材做調整即可。
2、滷汁不要掉倒,可以接著鹵另外的東東,越滷汁越香,但記得要隨時加調料調味。

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