福鼎雞翅

用一個大的香料盒裝起來 然後這個時候來炒糖色 然後開大火

福鼎雞翅又名蜜汁雞翅產於福建福鼎，已被定位當地特產。屬於小吃類，是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閒遣興的方便食品。是當地親友聚餐時的一道特色開胃菜，屬於老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”福鼎市后街市場有一家專業滷雞翅店名叫華英滷味店，它的聲名雖小，而這裡的市民無不知曉這家店的蜜汁滷雞翅。該店製作蜜汁雞翅選優質的老雞翅，用大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香、姜，八角、小茴香等幾十種香料配製，並經過醃、鹵、拌等多種工序製作而成。成品色澤紅亮，色紅味濃又清新解膩，細嚼之，鮮香綿長、香味四溢、真是回味無窮。每到去外地求學的學子或到外地工作的白領們都會帶上一些家鄉的味道到異鄉以解鄉愁，因此聲明遠播全國各地。許多外地遊客吃後，稱讚不已，有的一次又一次的品嘗。福鼎雞翅色澤棗紅，甘甜、鹹度適中，酥潤適口，腴美汁濃，清香鮮美，回味無窮。福鼎雞翅製作方法：把雞翅洗乾淨 用酒 鹽 胡椒 醃製起來 然後準備 大料 草果 白芷 豆蔻 肉桂 陳皮 丁香適量 白糖 食鹽 姜 蔥 乾黃醬適量 首先燒一鍋開水 如果不怕麻煩 丟兩根豬大骨進去 然後 將上面說的香料 用一個大的香料盒裝起來 或者找個小白步口袋裝起來 紮好口 放進水中 倒進鍋里 將雞翅放開水鍋內氽2分鐘 去乾淨血污 放進鍋里 開中火 然後這個時候來炒糖色 炒鍋里加一勺油 一勺糖（大勺） 用小火慢慢炒到 糖化了 顏色變深 起小泡泡時 關火 加一碗涼水進去 攪拌均勻 就成為糖色 把糖色到進鹵鍋里 然後開大火 湯滾後 轉小火 煮10分鐘 撈出來備用 另起一口鍋子 將乾黃醬加水 稀釋後 加進白糖 蔥姜 料酒 煮滾 把雞翅放進去 煮沸後撈乾淨浮末後 轉小火 煮10分鐘 關火 泡一個小時後 撈出來 瀝乾 這個方法也能用來醬別的菜 頭裡做的鹵湯 經常拿來鹵東西的話 味道會更好 只要兩天三天拿來滾一滾 就能常年不壞