多香滷雞翅多香滷雞翅原料
雞翅20隻香辣醬50克、五香料5克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油30克、香菜末10克、工藝流程
雞翅治淨-->汆水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入雞翅-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->入盤成菜多香滷雞翅的做法
1．將雞翅治淨，去殘毛、翅尖等，洗淨瀝乾，入開冰中汆水，撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將香辣醬炒香，再將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，入雞翅，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後入盤，澆原汁，撒香菜即可。
成菜特點
色澤褐黃，細嫩醇厚，軟糯多味，辣香誘人。操作特點
雞翅必須治理乾淨，汆水要透。用小火滷製，時間不要長。切塊澆汁要均勻。
