材料:
素魷魚(蒟蒻)紅、白色各2片,小黃瓜3條,胡蘿蔔40克,蔥2根,姜3片
調味料:
A料:鹽1/2小匙
B料:淡醬油、白酒醋各2大匙,糖槳1大匙,紅油1.5大匙,素高湯3大匙,香油1小匙
加工方法:
1、素魷魚先用牙籤插卷好,放入滾水氽燙去除鹹味,撈出、沖冷開水,瀝乾水分,抽去牙籤。
2、小黃瓜洗淨、切寬條,放入碗中加入A料醃5分鐘,撈出,用冰開水沖淨,瀝乾;胡蘿蔔洗淨,去皮,切片備用。
3、蔥洗淨、姜去皮,切末,放入熱油鍋中加入B料拌炒均勻,再加入素魷魚和小黃瓜炒勻,即可盛出。
健康人小語:
做素魷魚的蒟蒻即魔芋豆腐97%為水分,熱量極低,非常適合減肥者食用,也有吸收膽固醇降低血糖值的功效,可預防便秘。
美味小提法:
素魷魚如果太大塊可以切成小片,喜歡吃辣者可加1小匙辣椒醬拌勻,也可放入鍋中全部拌勻再裝盤,比較容易入味。