紅油萵筍雞

紅油萵筍雞是款家常菜譜，主料有雞肉，萵筍，紅油，夏天食用可以將雞肉和配菜用涼開水漂冷，若是冬天可以省略漂冷的步驟。

原料

主料

雞肉250克，萵筍150克。

紅油100克。調料

雞湯50克，鹽5克，生抽2小匙，醋2小匙，白糖少許，蔥花10克，香油少許，熟花生仁5克，熟白芝麻10克，雞精少許，蔥、薑片各5克。

做法

1、雞肉洗淨，放入開水中，加入蔥段和姜片，以中火加熱20分鐘，至肉質剛熟時取出，入冷開水中漂洗乾淨。
2、新鮮萵筍切去粗老部分，放入清水中用中火加熱煮至熟透，撈入清水中漂冷。
3、將熟雞帶骨剁成塊擺放整齊。萵筍切成薄片，圍在雞塊周圍。另用一碗加入鹽、白糖、生抽、醋、雞精、紅油、香油、冷雞湯拌勻，上桌時淋在雞塊上，再撒上熟花生仁、熟白芝麻和蔥花。

提示

夏天食用可以將雞肉和配菜用涼開水漂冷，若是冬天可以省略漂冷的步驟。