紅油羊肉

紅油羊肉是一道由羊前腿、蔥段等食材製成的食品。

基本信息

菜系及功效:涼拌菜譜

紅油羊肉是常用川味美食。味道鮮美，肉質酥軟。

紅油羊肉原料：羊前腿500克。蔥段15克，姜塊15克，滷水1000克，蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜各10克，紅椒油5克。

紅油羊肉的做法：

①羊前腿洗淨，改成中塊，焯水過涼。

②鹵鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊，調入蚝油、辣醬油、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入羊肉，燒開壓實改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時後撈出，放涼切成薄片。

③羊肉片放入盆內，調入味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、、蔥、姜、蒜粒、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。

提示：羊肉切薄片才易入味。