紅悶羊肉:紅燜羊肉是傳統魯菜。其主要原料是羊肉，主要烹飪工藝是燜。成品肉 -百科知識中文網

紅悶羊肉

一、特色

二、用料

三、製作

羊後腿肉1000g

胡蘿蔔2根　白蘿蔔1/2根　辣醬120g　乾辣椒3隻　白鬍椒粉1茶匙(5g)　大料2茶匙(10g)

桂皮1湯匙(15g)　枸杞1湯匙(15g)　鹽2茶匙(10g)　蒜碎4湯匙(60g)　紅棗50g[NextPage]

薑片50g　大蔥段50g　草果3枚　香葉2片　生抽100ml　料酒200ml　油2湯匙(30ml)

步驟一

將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。[紅燜羊肉的做法和紅燜羊肉火鍋的做法

步驟二

鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控乾水分。

步驟三

大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣醬和生抽，將羊肉炒至上色。

詳細：http://www.cg58.com/Article_Show.asp?ArticleID=9851

紅悶羊肉