紅油天頂

紅油天頂是由黃酒、醬油、糖、麻油等食材製作而成的一道美食。

準備

紅油天頂

【原料】 水發天頂250克。
【調料】 黃酒、醬油、糖、麻油各2克、鹽、香醋、味素各1克，胡椒粉0.1克，辣油5克，芝麻醬3克。

【操作程式】

1．天頂入沸水鍋燙一下撈出，用淨水浸涼，瀝去水分。
2．將黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、香醋、味素、麻油、辣油、芝麻醬放碗裡調勻，放入天頂拌一下即可裝盤。
【特色點評】 紅亮，脆嫩，鮮香。天頂是豬口腔中的上齶，形態別致，口感脆嫩。
【要領提示】燙水不能時間長，調味要適口。