紅棗煲泥鰍魚湯

紅棗煲泥鰍魚湯是一道名餚，屬於粵菜系。主要食材有紅棗12個、泥鰍魚300克、生薑3片。

基本信息

• 中文名：紅棗煲泥鰍魚湯
• 外文名：Red dates soup loach soup
• 主要食材：紅棗，泥鰍魚
• 分類：粵菜系

• 工 藝：煮

製作方法

紅棗洗淨稍浸泡，去核；泥鰍魚用食鹽搓擦去黏液，去頭、內臟，慢火煎至微黃，並濺入少許清水，這樣才能使湯更白濃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量為3～4人用。

食用須知

紅棗煲泥鰍魚有養血潤膚、補脾益氣之功效，能輔助治療皮膚乾燥瘙癢等，且湯味醇甘鮮美。泥鰍魚為高蛋白低脂肪的水產品，秋冬時最肥美，有調中、益氣、滋陰的作用；紅棗甘潤，能補血旺氣。