一、原料
1. 主料：水發金針菇100 克，紅棗100 克。2. 調料：料酒、精鹽、味素、薑片、生油。
二、製法
1. 將水發金針菇去雜洗淨，紅棗洗淨。2. 用有蓋燉盅一隻，加入澄清的金針菇浸泡水、冬菇、紅棗、料酒、精
鹽、味素、薑片、適量清水和少許生油，用牛皮紙封好後，上籠蒸一小時左
右，出籠起盅即可。
按：金針菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素。維生素
B2 每百克含53.2 毫克，人體必需胺基酸的成分齊全，其中賴氨酸和精氨酸
含量尤其豐富，對增強智力特別是兒童的身高和智力發育有良好的作用，還
有抗癌、降膽固醇的作用。紅棗具有補脾胃、生津液的功效。兩者組成此菜，
常可作為各種氣血不足、脾胃虛弱食少、肝炎、腸胃潰瘍、高膽固醇、癌症
患者的保健菜使用。正常人食之能增強人體抗病、防病能力，益智健腦。
